Von: Rudolf
Stefanie … – ich hänge noch immer mit den verschiedensten Mehlen und unterschiedlichen Versuchen bei diesen Baguettes … – wobei ich auch immer wieder diesen Teig für Brot hernehme… – jetzt hätt ich...
View ArticleVon: Stefanie
Als Antwort auf <a href="https://www.hefe-und-mehr.de/2014/01/baguette-mit-sem-starter/comment-page-1/#comment-15605">Rudolf</a>. @Rudolf: Dazu habe ich noch keine Versuche getätigt, ich...
View ArticleVon: Rudolf
danke dir .. zumindest ist es jetzt vorstellbar..dass hier ein Einfluß liegen könnte. Das hilft ja schon mal klein wenig weiter.
View ArticleVon: Rudolf
möchte da noch anmerken … dass ich mal einen Versuch startete, wo die Umgebungstemperatur zwischen 16 und 18 Grad in der Führung lag … und interessanterweise bekam ich vom biodnynamischen Mehl (also...
View ArticleVon: Petra
Hallo Stefanie, im Rezept steht bei 4 Grad in den Kühlschrank, meiner hat 2 Grad, wie gehe ich dann vor? Ich besitze sogar noch einen mit 5,5 Grad und bin unsicher in welchen und wie lange Gibt es eine...
View ArticleVon: Stefanie
Als Antwort auf <a href="https://www.hefe-und-mehr.de/2014/01/baguette-mit-sem-starter/comment-page-1/#comment-19683">Petra</a>. @Petra: ich würde dann eher den 5,5 Grad-Kühlschrank nehmen....
View ArticleVon: Rudolf
Hallo Stefanie ! Mittlerweile hab ich mit diesen Rezept einige Versuche mit zentrofan vermahlenen Korn hinter mir. Also Vollkornbaguettes mit den Süßen STarter ! – Ein Wahnsinns wie gut dieses Mehl...
View ArticleVon: Stefanie
Als Antwort auf <a href="https://www.hefe-und-mehr.de/2014/01/baguette-mit-sem-starter/comment-page-1/#comment-20501">Rudolf</a>. @Rudolf: Das microfeine Mehl ist momentan auch bei mir ein...
View ArticleVon: Rudolf
Hallo Stefanie! Irgendwie konnte ich mich nicht mehr bei der Herstellung von den Baguettes loslösen … nach den zentrofanmehl welches einen außerordentlich guten Geschmack hineinbringt … ging es dann...
View ArticleVon: Stefanie
Als Antwort auf Rudolf. @Rudolf: Das ist eine spannende Teigmischung! Leider bin ich momentan so sehr eingespannt, dass ich wenig Zeit für richtige Experimente habe. Ich weiß ja, es kommen auch wieder...
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